DIPLOMA IN CULINARY ARTS
(R/811/4/0166) (01/24) (MQA/FA3367)
Diploma in Culinary Arts
Melahirkan graduan berkualiti, berilmu, bersahsia dan kompeten dalam bidang seni kulinari. Program ini merupakan platform terbaik kepada pelajar dari segi kemahiran asas dalam seni kulinari, berpengetahuan berkaitan sistem operasi, kos, penyediaan menu, kebersihan dan keselamatan dalam operasi dapur komersial serta keupayaan untuk melaksanakan dan mengatur pengeluaran makanan.
Tempoh Pengajian
2 tahun 6 bulan (7 semester termasuk latihan industri)
Syarat Kelayakan
i. Lulus SIJIL PELAJARAN MALAYSIA (SPM)/ SIJIL PELAJARAN MALAYSIA VOKASIONAL (SPMV). Mendapat sekurang-kurangnya KEPUJIAN dalam apa-apa TIGA (3) matapelajaran
ATAU
ii. Lulus kelayakan-kelayakan lain yang diiktiraf SETARA
iii. Tidak rabun warna (disahkan oleh Klinik Panel Jabatan Laut)
Subjek Pengajian
1. Introduction to Hospitality
2. Basic Food Cookery
3. Basic Pastry
4. Food Safety and Hygiene
5. Food and Beverage Cost Control
6. Food and Beverage Service
7. Malaysian Cuisine
8. International Cuisine
9. Garde Manger
10. Menu Development
Sijil Nilai Tambah
1. Basic Training STCW – Jabatan Laut Malaysia (MARDEP)
2. Shipboard Catering Management Course STCW – Jabatan Laut Malaysia (MARDEP)
3. Basic Fire Fighting – Ranaco Marine Sdn. Bhd
4. Food Handling – Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM
Peluang Kerjaya
– Executive chef
– Sous chef
– Pastry chef
– Kitchen executive
– Kitchen consultant
– Restaurant owner
– Food and beverage manager
– Food production manager
– Food service manager
– Banquet manager
– In-flight food manager
– Catering
**Peluang bekerja dalam pelbagai industri seperti Hotel dan Resort, Kapal Pesiaran dan Platform Offshore